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在我們的日常生活中，吃到嘴里最多的就是健康的蔬菜和水果了，所以我們可能會有一種習(xí)慣就是往家里買回大量的蔬菜和水果進(jìn)行囤積。而這種情況會帶來一個很大的困擾，那就是隨著時(shí)間的推
一、 冷庫安裝完畢或長期停用后再次使用, 降溫的速度要合理:每天控制在 8-10℃為宜 , 在 0℃時(shí)應(yīng)保持一段時(shí)間。 二、 冷庫庫板保養(yǎng)，注意使用中應(yīng)注意硬物對庫體的碰撞和刮劃
裝配復(fù)合式小冷風(fēng)庫是一種新型冷庫，它的墻體和房蓋是磚木、磚瓦或磚混結(jié)構(gòu)，隔熱保溫結(jié)構(gòu)是在房屋的內(nèi)壁上貼敷隔熱保溫材料。 庫容100噸以下，代表庫型是TZFX-10Q 和TZFX
(1)機(jī)理：自然降氧是依靠水果蔬菜的呼吸作用，使環(huán)境O2下降，CO2上升，又稱自發(fā)氣調(diào)貯藏(Modified Atmosphere Storage)簡稱MA貯藏。 (2)特點(diǎn)：
(1)機(jī)理：最適濃度指標(biāo)氣體置換是指人為地將O2、CO2等氣體按最適濃度指標(biāo)配置成混合氣體，向貯藏環(huán)境輸入并同時(shí)將貯藏環(huán)境中的原有氣體抽出，以維持最適濃度指標(biāo)的一種氣調(diào)方法，又稱人工控制氣調(diào)
減壓氣調(diào)是通過真空泵將密閉儲存室中的部分氣體抽出以降壓，同時(shí)將外界新空氣減壓、加濕后輸入儲室。這種方式是通過降低氣體密度來造成低氧環(huán)境，它通過不斷抽氣和輸入新鮮空氣使水果蔬菜的代謝產(chǎn)物排出室
氣調(diào)包裝是當(dāng)前食品包裝中較新型的工藝，包括脫氧包裝和充氣包裝。 (1) 脫氧包裝 ① 機(jī)理：脫氧包裝就是利用不斷充氮后抽真空，排除包裝容器內(nèi)的氧氣后密封包裝。
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