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(1)機(jī)理：最適濃度指標(biāo)氣體置換是指人為地將O2、CO2等氣體按最適濃度指標(biāo)配置成混合氣體，向貯藏環(huán)境輸入并同時(shí)將貯藏環(huán)境中的原有氣體抽出，以維持最適濃度指標(biāo)的一種氣調(diào)方法，又稱人工控制氣調(diào)法(Controll Atmosphere Storage簡稱CA貯藏)或氣調(diào)冷藏庫法(C.A庫法)。

(2)特點(diǎn)：這種在冷藏基礎(chǔ)上發(fā)展出的，對(duì)環(huán)境氣體成分控制精確的方法，對(duì)果蔬貯物的貯存效果明顯好于其他方法，但此法對(duì)設(shè)備要求高，成本昂貴，需要建立復(fù)雜的氣調(diào)冷藏庫。