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茶葉要長時間保存儲藏還要不失去本身的經(jīng)濟(jì)價值，更重要的是溫度與防潮。要做好溫度和防潮，采用冷藏保鮮庫來儲藏茶葉是目前常用的好選擇。

在做茶葉保鮮冷庫建造時，一定要嚴(yán)控溫度范圍，與此同時更要注意濕度對茶葉長期儲藏的影響。

為什么一定要保鮮冷庫來儲藏茶葉?在建造茶葉保鮮冷庫時，溫度多少合適?如何防潮?還要哪些注意事項呢?

長期儲藏茶葉，還要不失去原來的內(nèi)在價值，一定要在適宜且恒溫干燥的室內(nèi)儲藏，只有保鮮冷庫才能做到這樣。

建造冷藏茶葉保鮮冷庫，溫度以5℃±2℃為適宜，冷庫需要的各種細(xì)節(jié)，冷庫安裝公司的施工人員會做好。

這里主要說一下茶葉放入保鮮冷庫和從保鮮冷庫取出時的注意事項：

1、茶葉入庫前，應(yīng)先裝入聚丙烯或聚乙烯袋內(nèi)，綁好袋口再外套布袋，以防茶葉在冷藏庫內(nèi)吸濕還潮。

2、從庫內(nèi)取茶葉時，應(yīng)先將茶袋搬出庫房，待袋內(nèi)茶葉逐步升溫至接近室溫時才可打開袋口。為什么要這樣做?因為如果出庫后就打開茶葉袋子，空氣中的水蒸氣遇溫度較低的茶葉，會液化成小水珠而使茶葉受潮。

一般50kg/袋的茶葉在夏天出庫時，需在室內(nèi)存放10小時左右后，再打開茶葉袋。冷藏茶葉出庫后可使用加溫的措施進(jìn)行提香。具體方法因茶葉外形不同而有所區(qū)別，主要有以下3種：

1) 珠形茶的提香

如泉崗輝白、涌溪火青等茶葉，更好在50型曲毫機(jī)內(nèi)復(fù)炒提香，炒30分鐘左右，當(dāng)茶溫上升到65℃左右即可出鍋。另外，也可用中小型瓶式炒干機(jī)滾炒或用名茶炒干機(jī)復(fù)火，都能達(dá)到提香的效果。

2) 扁形茶和單芽茶的提香

扁形茶中的龍井茶、舜皇玉龍和單芽茶中的雪水云綠等茶葉冷藏后，更好用龍井電炒鍋手工炒，茶溫上升至65℃時為宜，若低于60℃，提香效果不佳，高于70℃，則易產(chǎn)生老火味。當(dāng)然炒這種茶葉也可用多功能機(jī)、理條機(jī)進(jìn)行加溫或用吹風(fēng)式的901型或941型名茶烘干機(jī)烘焙，當(dāng)用烘干機(jī)烘焙時，掌握進(jìn)風(fēng)口溫度110℃，時間5~8分鐘為宜。這里要注意，這兩類茶不能用瓶式炒干機(jī)滾炒，滾炒后干茶葉色澤灰白，會影響經(jīng)濟(jì)價值。

3) 毛峰類茶的提香

如黃山毛峰、蘭溪毛峰、碧螺春等茶，干茶葉表面都覆有茸毫。這類茶只能用名茶烘干機(jī)烘焙。熱風(fēng)溫度105℃左右，復(fù)烘攤茶厚度為6~8cm，時間10分鐘左右為宜。