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比起我們的家用冰箱或者是商超冰箱對蔬菜的短期保鮮，因此來延長蔬菜生命周期，其實蔬菜保鮮冷庫建造更適合用來大量長時間的來保鮮蔬菜延長蔬菜更長的生命周期，來供市場需求，錯開高峰或反季節(jié)銷售，實現(xiàn)較高的經(jīng)濟價值。

我們中國，作為蔬菜種植及生產(chǎn)的大國，蔬菜產(chǎn)業(yè)的發(fā)展已經(jīng)在日益完善的蔬菜冷庫等保鮮制冷設(shè)備下的配置上及蔬菜經(jīng)營商對蔬菜保鮮意識越來越重視的情況下快速的發(fā)展起來。

蔬菜，在我們的生活中常見且是不可缺少的食物，因為具有季節(jié)性生產(chǎn)的特性，所以隨著蔬菜冷庫等恒溫保鮮設(shè)施的采用我們已經(jīng)可以實現(xiàn)良好的周年供應(yīng)。適用于成熟期采摘的蔬菜，如果采摘后不經(jīng)過任何保鮮措施就會很容易失水萎蔫、腐爛變質(zhì)、不新鮮等。所以我們需要給采摘后的蔬菜提供一個適合貯藏溫度、濕度等條件的貯存空間，也就是在接到蔬菜保鮮咨詢時常提到的蔬菜冷庫建造，是利用制冷機組等設(shè)備通過人工制冷的方式，實現(xiàn)蔬菜適宜保鮮的溫度等條件的冷庫環(huán)境，來存放采摘后的蔬菜，以保持良好的新鮮度和口感及延長優(yōu)良的生命周期。