食品是很容易變質的,尤其是海產品。海鮮本身就有很濃的腥味,如果在加上變質的臭味,結果可想而知。所以海產品的保鮮尤為重要。下面昆明冰猴制冷為大家整理了一些需要注意的地方。
1、盡量減少海產品裸露在外面的時間。
2、在運輸途中保持低溫,不要一會高一會低,這樣海產品不利于保鮮。
3、售賣海鮮冷凍產品之前,要對海鮮產品進行升溫再加工,要在冷庫中緩慢進行,升溫到0℃就差不多了。
4、在冷凍庫中保存也要保持好適應的溫度,一般來說在-25℃到-18℃為宜,擺放產品時也要注意不超過合理庫存,若發(fā)現(xiàn)有鮮度不良或有異味的水產品應立即從冷凍庫中剔除,避免發(fā)生交叉污染、連續(xù)污染,情況嚴重的話,最好能及時做好產品轉移。
5、嚴格抓好加工環(huán)境,冷凍海產品加工的時候,對環(huán)境反應比較敏感。一般來說,把操作間的溫度控制在15℃以下更佳,在包裝產品時,速度要快而且不能損壞,另外對于已包裝好的成品立即送入冷藏保鮮柜或保鮮庫。
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