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食品是很容易變質的，尤其是海產品。海鮮本身就有很濃的腥味，如果在加上變質的臭味，結果可想而知。所以海產品的保鮮尤為重要。下面昆明冰猴制冷為大家整理了一些需要注意的地方。

1、盡量減少海產品裸露在外面的時間。

2、在運輸途中保持低溫，不要一會高一會低，這樣海產品不利于保鮮。

3、售賣海鮮冷凍產品之前，要對海鮮產品進行升溫再加工，要在冷庫中緩慢進行，升溫到0℃就差不多了。

4、在冷凍庫中保存也要保持好適應的溫度，一般來說在-25℃到-18℃為宜，擺放產品時也要注意不超過合理庫存，若發(fā)現(xiàn)有鮮度不良或有異味的水產品應立即從冷凍庫中剔除，避免發(fā)生交叉污染、連續(xù)污染，情況嚴重的話，最好能及時做好產品轉移。

5、嚴格抓好加工環(huán)境，冷凍海產品加工的時候，對環(huán)境反應比較敏感。一般來說，把操作間的溫度控制在15℃以下更佳，在包裝產品時，速度要快而且不能損壞，另外對于已包裝好的成品立即送入冷藏保鮮柜或保鮮庫。