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市面上的冷庫(kù)種類(lèi)有很多，各種生鮮、蔬菜都會(huì)運(yùn)用到冷庫(kù)，這里昆明冰猴制冷給大家介紹一下香菇冷庫(kù)的貯藏保鮮方法和注意事項(xiàng)。

香菇因其味甘性平，不溫不燥，不寒不涼，健胃助食，補(bǔ)而不膩等優(yōu)點(diǎn)，深受消費(fèi)者的喜愛(ài)，除了正常的食用外，很多人還喜歡把香菇當(dāng)作調(diào)味食材，在煮湯、炒菜中添加可以對(duì)飯菜進(jìn)行提味，使飯菜更加可口。香菇的市場(chǎng)十分廣闊，消費(fèi)者眾多，發(fā)展前景很好，價(jià)格一直處于上升的狀態(tài)。

香菇保鮮方法眾多，例如速凍、冷藏、氣調(diào)等。雖然方法很多，但是對(duì)于香菇這類(lèi)菌類(lèi)食品來(lái)說(shuō)，它們對(duì)于儲(chǔ)存的環(huán)境的要求是十分苛刻的，所以，對(duì)香菇進(jìn)行保鮮的冷庫(kù)就要保持溫度，濕度的高標(biāo)準(zhǔn)，除此外，對(duì)通風(fēng)、光照等因素也要格外注意。

下面小編給大家具體介紹兩種：

1、冷庫(kù)保鮮。采收的鮮菇經(jīng)整理后，放入筐、匾或籃等容器中，用多層濕紗布或麻袋片覆蓋。陰涼處放缸，缸內(nèi)盛少量清水，水上放置木架，將裝有鮮菇的筐、籃放于木架上，再用薄膜封閉缸口。

2、氣調(diào)保鮮。該方法是通過(guò)人工控制環(huán)境的溫度、濕度及氣體成分等，達(dá)到保鮮目的。將鮮菇儲(chǔ)藏于含氧量1-2%、二氧化碳40%、氮?dú)?8%——59%的氣調(diào)袋內(nèi)，于20℃條件下可保藏8天左右。

除了冷庫(kù)設(shè)計(jì)和運(yùn)用時(shí)的注意事項(xiàng)，在對(duì)香菇進(jìn)行運(yùn)輸?shù)倪^(guò)程中也要特別注意，因此，一整套完整的冷鏈?zhǔn)潜匦璧?，在更大程度上保持香菇的質(zhì)量、新鮮度，不影響其商業(yè)價(jià)值和市場(chǎng)的銷(xiāo)售。