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速凍冷庫廣泛應(yīng)用于食品、工業(yè)、醫(yī)療、科研等行業(yè)，屬于現(xiàn)代產(chǎn)業(yè)中不可或缺的制冷設(shè)備，尤其近年來人們對冷凍食品及速凍食品的需求逐年遞增。我國速凍食品產(chǎn)量以每年20%的速度增長，近年來，速凍食品商家也迅速增加，與此同時速凍冷庫的投資和建設(shè)也會持續(xù)增長。

關(guān)于速凍冷庫的溫度，有著豐富速凍冷庫工程經(jīng)驗的昆明冰猴制冷表示，速凍技術(shù)是以冷凍工藝學(xué)為基礎(chǔ)，以制冷技術(shù)為手段的低溫過程，以食品的速凍溫度和速凍過程為例，食品在速凍冷庫中，在-25℃下快速凍結(jié)，之后轉(zhuǎn)入-18℃或者更低的溫度中儲存，我們?nèi)粘Ｖ谐Ｒ姷乃賰隼鋷熘屑庸せ虼鎯Φ乃賰鍪称酚兴賰鏊?、速凍湯圓等等。

關(guān)于速凍冷庫的優(yōu)勢：

1、低溫速凍可減少生物細(xì)胞內(nèi)水份的外流，避免在細(xì)胞之間生成大的冰晶體，故而在解凍時，食物的汁液流失少。

2、速凍冷庫溫度標(biāo)準(zhǔn)高，降溫速度快，食品在速凍冷庫中迅速降低到微生物生長活動溫度之下，細(xì)胞組織內(nèi)部濃縮溶質(zhì)、食品組織、膠體以及各種成分相互接觸的時間顯著縮短，可以有效地抵制微生物的增長，大大提高了食品安全。

3、由于速凍冷庫降溫快，食品在速凍冷庫中停留時間短，方便連續(xù)性生產(chǎn)，提高生產(chǎn)效率、降低人工成本，同時冷庫設(shè)備的利用率也大大提高，避免了過多的資源浪費。

速凍食品冷庫溫度多為-35℃較多，在一些特殊用途下，比如金槍魚冷庫，會達(dá)到-60℃左右。速凍冷庫溫度的標(biāo)準(zhǔn)，還要依據(jù)實際的使用、生產(chǎn)需求來判定，由的制冷工程人員做出詳細(xì)的方案，才能確定終的使用溫度。