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生姜原產東南亞的熱帶地區(qū)，喜歡溫暖、濕潤的氣候，耐寒和抗旱能力較弱，植株只能無霜期生長，生長適宜溫度是25-28℃，溫度低于20℃則發(fā)芽緩慢，遇霜植株會凋謝，受霜凍根莖就完全失去發(fā)芽能力。生姜保鮮冷庫溫度設計一般在15℃，濕度控制在65%左右，這種環(huán)境下，生姜可以保存6個月左右。

關于生姜保鮮冷庫貯藏方法：

（1）采摘生姜時戴手套，避免對生姜的損壞。

（2）生姜長期保存應選用沙質土壤中生長的姜，姜表面光潔，貯藏錢的生姜在霜前收獲。貯藏的生姜要求不能帶泥，帶泥過濕的可稍加晾曬。

（3）生姜采摘后，應該在入庫前放入17℃左右的預冷間進行預冷。

（4）采收后的生姜裝入包裝袋匯總，包裝不易過大，防止擠壓損傷。

（5）預冷后的生姜放入冷庫內保存時，應該注意生姜之間留出縫隙，以供生姜通風換氣。

（6）生姜在冷庫內保存時要注意生姜是否有脫皮、變軟、發(fā)紫、發(fā)芽、霉變等現象，如有發(fā)現，應及時挑選出損壞的生姜，避免生姜之間傳染，造成不必要的損失，定期做冷庫的保養(yǎng)工作，冷庫的衛(wèi)生打掃。